La nostra storia

Dal frutteto alla bottiglia

La storia della rakija «Pimić» comincia nel XVII secolo, quando i nostri antenati si stabilirono nel villaggio di Dupljaj, nella pittoresca regione di Valjevo – terra di poesia, fede e lotta. Portarono con sé il cognome Pimić, la slava di San Luca – la festa del santo protettore della famiglia – e il sapere che oggi trasformiamo nella più nobile delle rakija.

In questa terra, che ha dato i natali alla poetessa Desanka Maksimović e all'arciprete Mateja Nenadović, è nata l'idea che ogni nostra bottiglia porti il nome, l'onore e lo spirito degli antenati. La regione di Valjevo è rinomata per le migliori varietà autoctone di prugne e, di conseguenza, per la rakija più pregiata. È proprio questo dono della natura e della tradizione che trasformiamo in un distillato capace di unire storia e lusso contemporaneo.

La rakija «Pimić» non è solo una bevanda: è simbolo di cultura, di eredità e di piacere raffinato. Ogni goccia del nostro distillato è pensata per conquistare i gourmet più esigenti e portare lo spirito della Serbia nel cuore dell'Europa.

Artigianato senza compromessi

Artigianato senza compromessi

Il nostro approccio

Coltiviamo i nostri prugneti in diversi appezzamenti della regione di Valjevo, su terreni che appartengono alla famiglia da generazioni. Clima, altitudine e struttura del suolo fanno di quest'area un terroir unico per prugne di altissima qualità. È qui che nasce una rakija capace di unire la forza naturale della terra e l'arte del mastro distillatore.

Nei nostri frutteti crescono varietà scelte con cura e collaudate da decenni: resistenti, produttive e ricche di aromi. Dall'impianto alla raccolta, ogni operazione è fatta a mano, con attenzione e dedizione totali. Seguiamo le buone pratiche agricole e, dove possibile, trattiamo le piante con preparati organici, perché crediamo che solo una prugna sana possa dare un distillato d'eccellenza.

Le api del nostro apiario si occupano dell'impollinazione naturale e contribuiscono all'equilibrio e alla salute dei frutteti. Le nostre prugne non sono solo un frutto della terra: sono il risultato di conoscenza, pazienza e tradizione familiare. Ogni goccia di rakija «Pimić» custodisce questa autenticità e la trasforma in un prodotto di lusso, pensato per i più esigenti estimatori dei distillati premium.

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Doppia distillazione
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Doppia distillazione

Mentre i produttori industriali accelerano i tempi con sistemi computerizzati e additivi artificiali, noi scegliamo una doppia distillazione lenta, sotto il controllo costante dei membri della famiglia. La fermentazione avviene per via esclusivamente naturale, senza additivi industriali. Ogni passaggio viene seguito e perfezionato, perché la velocità non è mai stata il nostro obiettivo e la qualità non si ottiene con le scorciatoie.

Alambicchi unici
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Alambicchi unici

La nostra rakija nasce in alambicchi con una capacità massima di 300 litri: pezzi unici costruiti a mano da maestri artigiani di prim'ordine della regione di Valjevo, esattamente su misura per la distilleria Pimić. La loro particolare struttura, unita al sapere tramandato di generazione in generazione, permette di estrarre da ogni frutto gli aromi più puri e di ottenere un profilo inconfondibile e costante, che non troverete nella produzione di massa.

Lotti fatti a mano
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Lotti fatti a mano

Ogni bottiglia nasce da un lavoro manuale al cento per cento e da una responsabilità personale: dalla cernita dei soli frutti migliori alla distillazione e all'invecchiamento in botti di rovere, fino all'imbottigliamento, all'etichettatura e al confezionamento. Le edizioni limitate Single Barrel, invecchiate 10, 12, 15 o 20 anni, sono numerate e documentate. Ogni bottiglia porta la firma della famiglia e una garanzia impossibile da contraffare.